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Qué es el batch cooking
El batch cooking es un método de organización en la cocina que consiste en cocinar en un día platos para toda la semana, pero cuales son realmente las ventajas y desventajas del batch cooking. A priori parece muy ventajoso cocinar con alimentos frescos y saludables un día huyendo del consumo de platos ultra procesados por falta de tiempo para cocinar entre semana, sin embargo, también puede conllevar consecuencias a nivel nutricional.
Compra, cocina y nútrete.
Ventajas del batch cooking
Comodidad
Una vez realizado el esfuerzo inicial de estar dos o tres horas en la cocina, resulta realmente cómodo cada día llegar, abrir la nevera y no tener que decidir, ni cocinar, simplemente calentar y servir.
Si vas a realizar Batch cooking utiliza tarros herméticos que consigan que se conserven lo alimentos lo mejor posible.
Gestión de tiempo
Se trata de realizar el mayor esfuerzo en la cocina una sola vez en semana, ahorrando tiempo y energía. Harás un mejor uso de los alimentos, aprovechando los ingredientes y cocciones de un plato a otro.
Planificar la semana y cocinar en un solo día
Desventajas del batch cooking
Pérdida de nutrientes
Este es uno de los aspectos más importantes a la hora de sopesar las ventajas y desventajas del batch cooking. Tras una hora después del cocinado de los alimentos, éstos empiezan a perder sus nutrientes y energía, pues imaginas ¿De qué te vas a nutrir si acabas consumiéndolos a los cinco días?
Según el Ayurveda el cocinar y guardar un alimento lo transformas de un alimento fresco que contiene energía a solar a un alimento tamásico, sin vida. El consumo de este tipo de alimentos guardados y calentados te lleva a sentir una mayor pesadez y a una actitud pasiva. Cuando comes no solamente nutres un cuerpo físico sino también tu cuerpo energético.
Ayurveda recomienda no guardar los alimentos cocinados uno o dos días, o incluso más, porque se vuelven tamásicos, sin vida.
Hay un gran número de vitaminas y minerales que dejan de estar disponibles cuando el alimento se cocina y se conserva. De este modo la vitamina C se oxida con facilidad.
“Cuando la alimentación es buena, la medicina no es necesaria, y cuando la alimentación es mala, la medicina no es efectiva” Ayurveda
Proliferación microbiana
Por medio de la refrigeración los microorganismos y las enzimas de los alimentos se inactivan con las bajas temperaturas, por lo que reducimos la degradación del alimento, aún así no sé si habrás notado que con el paso de los días en el frigorífico algunos alimentos dejan de ser aptos para el consumo a simple vista. Si optas por congelarlos se conservarán mejor los alimentos de una manera más segura. Otras formas de conservación de los alimentos puede ser la deshidratación de frutas, cuando no se pueden tomar frescas, al no contener agua imposibilita la proliferación microbiana.
«La temperatura de la refrigeración reduce la velocidad de crecimiento de los microorganismos termófilos y muchos de los mesófilos, en cambio los de tipo psicótrofos pueden multiplicarse«.
Conclusión
Tanto si haces batch cooking como si no la organización de la comida semanal es esencial. Elabora un plan semanal de menú saludable para cocinar al momento o si optas por la preparación semanal. Es esencial planificarte antes de ir a hacer la compra.
Disfruta del proceso de compra y de la preparación de la comida como un ritual diario de deleite de los sentidos. Deja que entre la luz a tu cocina, pon algo de música y relájate. Permite nutrirte no solo de los sabores sino también de los olores, de los colores o el tacto de los alimentos.
Un alimento de calidad necesita poca elaboración.
Recuerda alcalinizar tus menús con una buena ensalada y esta no requiere una elaboración previa. Planifícate y pon los alimentos en remojo para ganar tiempo en el cocinado y hacerlos más digestivos.
¿Buena nutrición o comodidad?
La vida siempre es cuestión de elección y de prioridades. Al final no es lo que comemos, sino aquello que digerimos correctamente y nos nutre. No se trata solo de comer sano, sino de cocinar sano, y de conservar los alimentos de una manera adecuada.
Opta siempre que puedas por alimentos frescos y de temporada.
Espero te haya sido provechoso todo lo expuesto a cerca de las ventajas y desventajas del batch cooking. Si te gustaría seguir leyendo a cerca de una alimentación saludable no te pierdas los beneficios de una dieta sátvica en tiempos difíciles.
Espero nos a ver pronto.
Cuídate mucho.
La foto de cabecera pertenece a Mariana Medvedeva en Unsplash
